Beschreibung:

Japanische Messer werden per Hand auf japanischen Wasserabziehsteinen (Toishi) geschärft. Wir bieten Ihnen ein Sortiment an speziell auf die Anforderungen von japanischen Hocho abgestimmten Kunststeinen von Ohishi in den Körnungen 1000H, 3000H und 6000H sowie einen Kombistein 1000/6000H an. Zum Schärfen der Akifusa Powder Metal Klingen empfehlen wir Ihnen etwas härtere Toishi in denselben Körnungen. Wesentlich grober und offenporiger als die Kunststeine sind die Natursteine Amakusa. Zur Pflege nach dem Schärfen oder Spülen eignet sich Camelienöl hervorragend. Keinesfalls dürfen die hochwertigen Klingen mit anderen Metallteilen in Berührung kommen. Wir raten auch von der Verwendung von Magnetleisten oder Magnet-Messerblocks zur Aufbewahrung ab, da diese die Klingen magnetisieren und damit ein optimales Schleifergebnis nicht mehr möglich ist. Wichtig: geben Sie japanische Messer niemals in die Spülmaschine!